Terrine de Pigeon de Racan aux Échalotes Confites
Cette terrine est élaborée à base de pigeon de Racan agrémentée d'échalotes confites.
Ingrédients :
Pigeon, échalotes, viande de volaille, foies de volaille, crème (ferment lactique), blancs d'œufs, sucre, sel, poivre.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Valeur énergétique : 357,4 kcal / 1483,21 kj
Matières grasses : 20,50 g
dont acides gras saturés : 2,19 g
Glucides : 1,52 g dont sucres : 0,01 g
Protéines : 22,22 g
Sel : 1 g
Poids net : 80 g
Sans conservateur. Après ouverture, se conserve 3 jours au réfrigérateur entre 0°C et 4°C.
Terrine de Pintade aux Morilles et Cognac
Cette terrine est composée de pintade "ORIGINE FRANCE" agrémentée de 10% de Morilles et de 3% de Cognac.
Ingrédients :
Pintade (60%), foies de volaille, crème (ferment lactique), blancs d'œufs, Morilles (têtes(10%)), échalotes, Cognac (3%), sel, poivre.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Valeur énergétique : 343 kcal / 1444 kj
Matières grasses : 7 g dont acides gras saturés : 0,26 g
Glucides : 1,62 g dont sucres : -
Protéines : 22,06 g
Sel : 1 g
Poids net : 80 g
Sans conservateur. Après ouverture, se conserve 3 jours au réfrigérateur entre 0°C et 4°C.
Rillettes de Géline au Piment d'Espelette
Recette élaborée à base de Géline de Touraine mijotée en marmite à découvert pendant une durée de 8 heures, rehaussée de 2% de piment d'Espelette.
Ingrédients :
Géline de Touraine (50%), poules, graisse de canard, piment d'Espelette (2%), ail, oignon, sel, poivre.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Valeur énergétique : 388 kcal / 1598 kj
Matières grasses : 33,23 g dont acides gras saturés : 13,97g
Glucides : 0,27 g dont sucres : 0,04 g
Protéines : 19,07 g
Sel : 1 g
Poids net : 80 g
Sans conservateur. Après ouverture, se conserve 3 jours au réfrigérateur entre 0°C et 4°C.